Elma muhafazasında ideal gaz dengesi; ürünün solunum hızını yavaşlatmak için %1-2 Oksijen (O2) ve fizyolojik bozulmaları önlemek için %1-3 Karbondioksit (CO2) değerleri arasında kurgulanmalıdır.
Elmanın raf ömrünü 12 aya kadar uzatmak, doğru atmosfer koşullarının sağlanmasına bağlıdır. Elma için oksijen ve karbondioksit değerleri, elmanın türüne ve depolama süresine göre uzmanlarca optimize edilmelidir.
Elma depolamada kritik gaz parametreleri:
- Oksijen (O2) Seviyesi: Normal havada %21 olan oksijen, depoda %1 ile %2 arasına düşürülür. Bu "oksijen şoku", elmanın yaşlanma sürecini durdurur. Oksijenin %1'in altına kontrolsüz düşmesi ise meyvede alkol oluşumuna ve bozulmaya yol açar.
- Karbondioksit (CO2) Seviyesi: Meyvenin solunumu sonucu artan CO2, genellikle %1 ile %3 arasında tutulur. Karbondioksitin aşırı yükselmesi, elmanın et dokusunda kahverengileşmeye (iç kararması) neden olur.
- Türlere Göre Değişim: Örneğin Granny Smith gibi CO2 hassasiyeti yüksek türlerde karbondioksit %1'in altında tutulurken; Golden Delicious türlerinde %2-3 seviyeleri daha uygundur.
- Sıcaklık ve Nem Dengesi: Gaz değerleri kadar, elmanın donma noktasının hemen üstündeki (0°C ile +2°C arası) sıcaklık ve %90-95 bağıl nem oranı da bu denklemde hayati önem taşır.
Arısu Yazılım ile Hassas Atmosfer Otomasyonu
Gaz değerlerini sadece ölçmek yetmez, onları yönetmek gerekir. Arısu Yazılım olarak, deponuzdaki azot jeneratörü ve scrubber cihazlarını tam otomatik CA yazılımlarımızla kontrol ediyoruz.
Sistemimiz, gaz dengesindeki en ufak sapmada otomatik müdahale eder ve değerleri tekrar güvenli bölgeye çeker. Elmalarınızın ilk günkü çıtırlığını Arısu Yazılım teknolojisiyle koruyun.
Kontrollü Atmosfer (CA) sistemleri, gaz analiz cihazları ve elma muhafazasına özel otomasyon çözümlerimiz hakkında bilgi almak için bizimle iletişime geçin.
